Antananarivo, 19 Juin, 8h15 – C’est une victoire pleine de goût pour Madagascar. Le restaurant Haka Fy annonce avec fierté que le livre de cuisine » Haka Fy Tsiro », signé par la cheffe Henintsoa Moretti, a décroché le premier prix « Best in the World » dans la catégorie « Countries and Regions » aux World Cook Book Awards 2024, mercredi. Cette consécration mondiale célèbre, à travers chaque recette, les couleurs et les parfums de la tradition culinaire malgache. Mais elle célèbre aussi, comme le rappelle cheffe Moretti dans son discours de remerciement, toutes les femmes de l’île qui ont voulu transmettre leurs savoir-faire.
L’exploit ne s’arrête pas là. L’ouvrage a été sélectionné dans quatre catégories, dont « Celebrity Chef » et « Food Heritage », preuve que « Haka Fy Tsiro » dépasse le simple recueil de recettes. C’est un livre-patrimoine, une part d’humanité. La cheffe Moretti y mêle récits, gestes de cuisine et secrets de grand-mère, tout en y inscrivant une voix contemporaine, libre et profondément enracinée. L’ambition ? Transmettre, faire saliver, mais surtout faire exister une culture par les sens.
Les World Cook Book Awards, ce sont les Jeux Olympiques du livre culinaire, avec plus de 200 pays en compétition chaque année. Y être primé, c’est entrer dans une élite mondiale, celle des cuisines qui comptent. Et pour Haka Fy Tsiro, c’est la promesse que les mots “romazava”, “ravitoto” et “mofo baolina” résonneront bientôt bien au-delà de l’océan Indien. Une victoire pour un livre, et une consécration pour tout un peuple.
Ce livre a été conçu dans le cadre des recherches de la cheffe Moretti à travers les 22 régions de Madagascar. Il revient sur des recettes comme le « Bonitsy », « ravitoto aux crevettes » et bien d’autres encore. De quoi les préparer chez soi et les réintroduire dans les pratiques culinaires malgaches d’aujourd’hui.
