À Madagascar, le riz et ses accompagnements, le laoka et les achards, font partie de notre quotidien. Mais avez-vous déjà imaginé tout cela dans un seul bol, façon hawaïenne ? C’est le concept du poke bowl : un plat simple, savoureux, et coloré. Nous l’avons découvert dans une version revisitée chez Fresh Box, à l’occasion du Festival Manga Mania.
Et si votre vary sy laoka et lasary quotidien se présentait sous un autre format? Avec le poke bowl, c’est un vent d’Hawaï qui souffle dans votre assiette. Du riz, du poisson ou du poulet et des légumes dans un seul bol, Un plat complet, nourrissant et surtout ultrapratique pour les vacances.
“Le poke bowl est un plat d’origine hawaïenne. Le poke bowl est composé de riz qui se trouve au fond, puis de différents légumes coupés en dés, comme du concombre par exemple. Notre version est du poke bowl au poulet. Donc, la viande, c’est du poulet. Il contient du maïs, du chou rouge et des carottes. Il peut être pris au déjeuner parce que c’est un plat très complet. Il peut être accompagné d’un jus de fruit si vous avez soif. Vous n’avez plus besoin de supplément ou d’autre accompagnement si vous prenez ce poke bowl parce qu’il peut vous rassasier. Pour un Malgache, on peut dire que c’est l’équivalent du riz et de son accompagnement, mais aussi avec des achards, car il contient des légumes. C’est un plat chaud, évidemment. Il se déguste chaud. », explique Dina Harivola Randrianjanaka, Gérante de Fresh Box
Traditionnellement, le poke bowl contient du poisson cru. Mais Fresh Box a pensé à ceux qui préfèrent une version plus douce, et propose une version au poulet que vous pouvez aussi utiliser si vous n’êtes pas fan du poisson cru. Mais surtout, ne pas utiliser la viande rouge, cela ne fait pas healthy.
“En fait, le poke bowl est originellement préparé avec du poisson cru. Cependant, certaines personnes ne supportent pas le poisson cru, donc, on le remplace par du poulet. C’est la viande qui l’accompagne qui est la base de ce plat, la viande qui est sur le dessus du plat. Un vrai poke bowl doit contenir du riz au fond du bol, du riz blanc. Ensuite, il y a de la viande macérée. Cela peut être du poisson cru ou du poulet. On ne peut pas utiliser de porc ou d’autres viandes. Quant aux légumes, on peut y mettre des carottes, du chou rouge ou du concombre, et il y a du maïs. », continue-t-elle d’expliquer.
La spécificité du poke bowl, c’est donc aussi la marinade du poisson ou la viande de poulet. “La viande est marinée dans diverses sauces, et se fait au miel. C’est le miel qui donne à la viande du poke bowl son goût si particulier. Il n’est pas vraiment laqué, mais la saveur du miel est très présente. », Dina Harivola Randrianjanaka, Gérante de Fresh Box.
Envie de vous lancer ? Rien de plus simple ! Faites cuire le riz, découpez les légumes, faites mariner puis cuire la viande, assemblez.
En 15 minutes chrono, c’est prêt. Déjeuner rapide, dîner léger, repas entre amis ou même anniversaire. Et pourquoi pas pour vos pique-niques. « Il n’y a pas de moment précis pour le manger, que ce soit le midi ou le soir. Les gens viennent chez nous dès qu’ils en ont envie. Le poke bowl convient à toutes les occasions, ce n’est pas un plat de fête spécifique. Il peut être choisi pour un anniversaire, une réunion entre amis ou pour recevoir des invités. », conclut Dina Harivola Randrianjanaka.
