CULTURE CULINAIRE – Du zébu à la volaille, la cuisine malgache en temps de fêtes

Pour les diverses célébrations que compte leur calendrier, les mets ont toujours tenu une place très importante chez les Malgaches. Mais ce qu’ils mangent durant les différentes festivités a évolué au cours du temps. Afin de retracer ces changements, nous avons rencontré l’archéologue la Dr Bako Rasoarifetra. Interview.