Quand on parle menu de Madagascar et quand on arrive au dessert, on a souvent tendance à penser « koba », ou « godrogodro ». Mais c’est méconnaître les richesses culinaires du pays et de ces régions qui proposent bien d’autres spécialités, pour ne citer que le « dobadoba », une crème de manioc et de patate douce mélangée au lait de coco que les habitants de l’île Sainte Marie du pays adorent savourer après une dure journée de travail. Henintsoa Moretti, cheffe cuisinière, est allée et continue d’aller à la rencontre des pères et des mères de famille dépositaires des recettes traditionnelles et authentiques de la Grande île pour apprendre auprès d’eux la cuisine malgache. Rencontres.
