Mouches, grillons, criquets, vers. Des insectes, il y en a partout et on peut même les élever dans le but de les consommer. De plus en plus de producteurs se lancent d’ailleurs dans cette filière qui est, selon eux, une véritable filière d’avenir. Aujourd’hui la plateforme Gasy Insectes Comestibles compte recenser tous les acteurs du domaine à Madagascar. Le but est simple : regrouper les forces, établir des normes mais surtout augmenter la production. A 90 % composés de protéines, les insectes sont selon eux une arme pour la lutte contre la malnutrition. Interview
