Quand on parle de street-food à Madagascar, impossible de passer à côté du composé, ce plat iconique, coloré et généreux, qui mêle légumes, pâtes, œufs et parfois fruits de mer ou viandes froides. Installée à Akorondrano, la gargote Babou en a fait sa spécialité. De la version simple au mythique « Tafita amin’ny fiainana » (qui a réussi dans la vie), composé de 12 salades, chaque assiette est préparée avec soin et amour, pour tous les goûts et tous les budgets.
