Antananarivo, 12 Février, 12h39 – Des recettes de cuisine malgache avant les ingrédients venus d’ailleurs regroupées dans un seul ouvrage. « Haka Fy Tsiro », livre de recettes écrit par la cheffe Henintsoa Moretti a été officiellement lancé dimanche au restaurant Haka Fy Authentics à Andohalo. L’ouvrage compte à peu près 150 pages, et a été écrit en collaboration, entre autres, avec Nasolo-Valiavo Andriamihaja alias Vanf ou encore l’actuel ministre du tourisme Joël Randriamandranto. Son édition a été soutenue par la société Vitogaz.
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« Ce livre porte en lui la cuisine malgache authentique. Celle que l’on pratiquait ici avant l’arrivée des ingrédients venus d’ailleurs”, explique Henintsoa Moretti. Son objectif est d’élever le patrimoine gastronomique malgache pour le faire connaître ici et ailleurs. « Nous avons des recettes uniques, une cuisine sans pareille, c’est une richesse à valoriser », poursuit Henintsoa Moretti.
Ce livre a été conçu dans le cadre des recherches de la cheffe Moretti à travers les 22 régions de Madagascar. Il revient sur des recettes comme le « Bonitsy », « ravitoto aux crevettes » et bien d’autres encore. De quoi les préparer chez soi et de les réintroduire aussi dans les pratiques culinaires malgaches d’aujourd’hui.
