Fabriqué à partir du manioc, le gari est un allié dans la lutte contre la famine dans le Sud. Son atout : un délai de conservation de plusieurs années. A Tanandava, dans un petit village près d’Amboasary Atsimo, la coopérative Mitambatra soa, transforme le tubercule de manioc en semoule ou en farine de gari. On peut confectionner diverses recettes avec le gari et le conserver jusqu’à trois ans
