Discipline et organisation. Les deux maîtres-mots du chef Lalaina Ravelomanana qui l’ont amené à intégrer le cercle fermé des Toques blanches internationales. Deux attitudes qu’il entend transmettre aux jeunes qui veulent réussir en cuisine, mais aussi dans tous les métiers. Rencontre avec un ambassadeur de la gastronomie mais aussi de l’excellence malgaches.
