La gastronomie locale s’installe progressivement comme un élément à part entière de la promotion touristique de Madagascar. C’est dans cette perspective que l’Office national du tourisme de Madagascar (ONTM) et la cheffe Henintsoa Moretti, fondatrice de Haka Fy Authentic Restaurant, ont renouvelé leur partenariat jusqu’en 2028. L’accord vise notamment à faire connaître le patrimoine culinaire du pays auprès des marchés touristiques internationaux.
Signé le 3 septembre dans les locaux de l’ONTM à Antsahavola, l’avenant prolonge une collaboration engagée pour la période 2022-2024. Dans ce nouveau cadre, Haka Fy Authentic Restaurant participera entre autres aux événements internationaux organisés par l’ONTM, à travers des animations et des dégustations destinées à présenter les produits, les recettes et les savoir-faire culinaires des différentes régions de Madagascar.
Le premier rendez-vous est prévu à Paris dans deux semaines, à l’occasion du salon IFTM Top Resa, avec une animation autour du thème “Les saveurs de Madagascar” qui sera proposée sur le stand malgache. La cheffe Henintsoa Moretti y présentera des bouchées inspirées de la cuisine traditionnelle, dans le cadre des activités de promotion de la destination auprès des professionnels du tourisme. Il “s’agit de promouvoir les cuisines de terroirs à l’instar des spécialités régionales en plus des plats emblématiques que les touristes connaissent déjà”, explique Henintsoa Moretti.
Cette démarche s’appuie sur un travail engagé depuis plusieurs années par la cheffe autour de la transmission du patrimoine culinaire. Ses recherches l’ont notamment conduite à rencontrer des “Mama Be”, détentrices de recettes et de techniques transmises entre générations. En 2022, sa collaboration avec l’ONTM avait également donné naissance à la série “Lakozia Mitety Faritra”, consacrée aux spécialités culinaires des différentes régions du pays.